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El acebuche es como se conoce al olivo en estado silvestre. Un árbol perenne que puede alcanzar los 8 metros de altura. Se caracteriza por su copa redondeada y de gran anchura. En primer lugar crece en altura, para luego extender sus ramas, impidiendo así la llegada de la luz a todas ellas. Es por ello que las ramas de este árbol son muy oscuras.
La acidez de un aceite de oliva es uno de los principales indicadores de calidad Conoce todas las característica de este importante parámetro.
Existen distintos tipos aceite de oliva virgen extra en el Mediterráneo español, una zona que se caracteriza por producir variedades de oliva de gran calidad que han ganado gran popularidad a lo largo de todo el Mundo, ofreciendo tanto un mercado interior como mercado exterior muy solicitado y dirigido a los amantes de un producto saludable e indispensable en cualquier cocina que se precie.
Hoy en día, la extracción del aceite de oliva requiere de mucha menos presión manual ya que el proceso se ha automatizado en gran medida. La gran mayoría de empresas que utilizan esta técnica ni siquiera presionan las aceitunas, sino que hacen uso del sistema de extracción continua para separar los residuos sólidos del líquido, el aceite. Por lo tanto, quizá sea más conveniente llamar a este método como “extracción en frío”.
Puede decirse que los olivos milenarios son prácticamente el icono que representa toda la región mediterránea. Sin duda son únicos en su especie, además de ser capaces de desarrollarse en suelos muy pobres, su resistencia es admirable y sorprendente. Pueden llegar a vivir más de dos mil años.
¿Qué ocurre cuando freímos los alimentos con aceite de oliva? ¿Y si se trata de un aceite de oliva virgen extra? Descubre todos los procesos por los que pasa un aceite cuando se le somete a altas temperaturas.
El año 2018 ha sido especialmente bueno para la floración del olivo ya que no ha habido eladas y el sol y el calor han llegado a la zona de Alicante antes de lo habitual.
El pasado 17 de Marzo de 2017 se celebró en Priego de Cordoba el Campeonato Nacional de catadores de aceite por equipos donde se evaluaba a los mejores catadores de aceite de España. El campeonato era puntuable dentro de la asociación Savantes, y se podía obtener el certificado de Asociado Savante si se conseguía una puntuación mayor a 18 puntos de 30 posibles.
El aceite de oliva virgen Extra es un producto muy valorado entre los consumidores por su sabor, frutado y propiedades antioxidantes. Estas propiedades permanecen durante un tiempo determinado dependiendo de la estabilidad de cada variedad de aceite.