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Las olivas y las aceitunas son términos que a menudo se utilizan de manera intercambiable, pero ¿realmente son lo mismo?
La realidad es que sí, aceituna y oliva son exactamente lo mismo. La única diferencia es que la "aceituna" se refiere al fruto que se come, y la "oliva" es el fruto que se utiliza para elaborar aceite de oliva.
Por "oliva" se entiende al fruto del olivo que posee forma ovalada, y piel lisa y brillante. Su color puede variar entre verde y negra, pudiendo tener un tono intermedio que va desde el rosa hasta el marrón.
El color de la oliva dependerá de su proceso de maduración. Normalmente, las olivas verdes son frutos jóvenes que todavía no han llegado a su madurez. Tienen un sabor más amargo y firme, con notas herbáceas y afrutadas. Por otra parte, las olivas más oscuras o negras son aquellas que han madurado por completo. Su sabor se caracteriza por ser más suave y dulce, con notas frutadas.
Según la Real Academia Española, ambos términos hacen referencia al fruto del olivo.
No obstante, cuando el fruto del olivo se destina al consumo directo, como es el caso de las aceitunas de mesa, se utiliza el término "aceituna". Dichas aceitunas pasan por un proceso de salmuera, fermentación o adobos con hierbas y especias hasta llegar al sabor deseado para disfrutarlas en la mesa.
Mientras que los frutos del olivo que se destinan a elaborar aceite de oliva, son denominados "olivas". Estas olivas pasan por un proceso de extracción y prensado hasta obtener el líquido dorado tan valioso.
Por otra parte, la denominación de "oliva" o "aceituna" al fruto del olivo también viene intervenido por el lugar. Mientras que en España o Italia es más común utilizar el término "aceituna", en los países de América Latina suele emplearse el término "oliva".
Tanto si consumes aceitunas de mesa como si consumes aceite de oliva, el fruto del olivo posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Son ricas en grasas saludables, especialmente ácido oleico, que se asocia con la mejora de la salud cardiovascular. Además, contienen antioxidantes que combaten los radicales libres y aportan vitaminas esenciales.
Por todo ello, los frutos del olivo son un alimento ideal para incorporarlo a cualquier dieta. Si tú también quieres beneficiarte con las propiedades de la oliva, haz clic en el siguiente enlace:
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