まず最初に考えなければならないのは、オリーブオイルの全体的な品質を決めるのは何かということです。ここで重要な要素を1つに絞ることはできませんが、一連の重要要素を特定することはできます。その中でも特に注目されているのが地理的条件です。この場所には、世界共通で「テロワール」と呼ばれる条件があります。

テロワールの最大の特徴は、中気候の温度と湿度レベルです。しかし、風の強さや土壌の組成、日射の角度なども重要な要素です。これらの要素が一丸となって果実にダイレクトな影響を与え、その基本的な属性を大幅に向上させます。

安全性は、最終的に優れた製品を生み出す要素のひとつですが、それがすべてではありません。製造過程も重要な要素ですが、それだけでは完全とは言えません。9 Oliveresは、いくつもの異なる要素を組み合わせて、すべての製品への「最高」の評価を保証しています。

当社では、長い伝統を持つオリーブの木を所有しています。700本の百年樹と9本の千年樹を所有することで、歴史を味方につけているのです。また、アルファファレンカとブランケタという珍しい種類のオリーブを使用して、高品質なオイルを製造しています。全ての製造工程は環境に優しく、環境を一切汚染しません。

9 Oliveresのオリーブは、2つの重要な自然公園に挟まれた盆地という、非常に特殊な場所で栽培されています。ひとつはシエラ・デ・マリオラで、もうひとつがカラスカル・デ・ラ・フォント・ロハです。この盆地は地中海に近いため、オリーブの生育には最適な土壌なのです。

自然がこうしたメリットを与えてくれるのであれば、当社にはそれに見あった品質をお客様にお届けするためにベストを尽くす義務があります。当社は、最高にヘルシーなオリーブだけを製造サイクルに乗せることで、それを実現しています。また、適切な時期に果実を収穫しなければいけません。

オリーブ果汁の味と香りが最も良くなるのは、「プレ・エンベロ」と呼ばれる熟成段階です。この時期にオリーブを収穫すると、オイルの生産高を犠牲にすることになります。というのも、この手法では最高品質のオイルが得られると同時に、最小限の量のオイルしか得られないからです。

この風味は9 Oliveresのオイルのトレードマークです。一度お試しいただければ、もうこれなしでの食事は考えられなくなるでしょう。