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PROCEDENTE DE 9 OLIVOS MILENARIOS
Y 700 CENTENARIOS
9 Oliveresの製品がこれほど高品質である理由を理解するには、周辺地域についても知っておく必要があります。当社で使用するオリーブはすべて、アリカンテ州北部の自然公園「シエラ・デ・マリオラ」の中心部に位置する「ラ・ハケラ」という家族経営の農園で製造されています。
では、シエラ・デ・マリオラにはどんな特徴があるのでしょうか。多くの著名な植物学者が、この山地には世界のほとんどの種類の芳香性植物や薬用植物が存在していると認めています。これは高品質なオリーブの栽培にも最適な土壌です。余談ですが、シエラ・デ・マリオラは、もうひとつの広大な国立公園であるカラスカル・デ・ラ・フォント・ロハに隣接しています。
すべての製品の秘密は、その製造方法にあります。このプロセスが網羅的であればあるほど、製品はより良いものになります。9 Oliveresでは、あらゆる最新技術を駆使し、すべての製品を最新の業界基準に基づいて製造しています。
ほとんどの製品にコールドプレス技術を使用しています。実際の作業としては、油圧プレスのみを使用してオイル（および果汁）を抽出します。これは紛れもなく職人の仕事であり、大変な労力を必要とします。しかし幸いなことに9 Oliveresでは、昔ながらの伝統に基づく確かな構想と、現代的で洗練された技術を用いているため、1本1本のオリーブオイルを迅速かつ効率的に製造できます。
まず最初に考えなければならないのは、オリーブオイルの全体的な品質を決めるのは何かということです。ここで重要な要素を1つに絞ることはできませんが、一連の重要要素を特定することはできます。その中でも特に注目されているのが地理的条件です。この場所には、世界共通で「テロワール」と呼ばれる条件があります。
テロワールの最大の特徴は、中気候の温度と湿度レベルです。しかし、風の強さや土壌の組成、日射の角度なども重要な要素です。これらの要素が一丸となって果実にダイレクトな影響を与え、その基本的な属性を大幅に向上させます。
安全性は、最終的に優れた製品を生み出す要素のひとつですが、それがすべてではありません。製造過程も重要な要素ですが、それだけでは完全とは言えません。9 Oliveresは、いくつもの異なる要素を組み合わせて、すべての製品への「最高」の評価を保証しています。
当社では、長い伝統を持つオリーブの木を所有しています。700本の百年樹と9本の千年樹を所有することで、歴史を味方につけているのです。また、アルファファレンカとブランケタという珍しい種類のオリーブを使用して、高品質なオイルを製造しています。全ての製造工程は環境に優しく、環境を一切汚染しません。
9 Oliveresのオリーブは、2つの重要な自然公園に挟まれた盆地という、非常に特殊な場所で栽培されています。ひとつはシエラ・デ・マリオラで、もうひとつがカラスカル・デ・ラ・フォント・ロハです。この盆地は地中海に近いため、オリーブの生育には最適な土壌なのです。
自然がこうしたメリットを与えてくれるのであれば、当社にはそれに見あった品質をお客様にお届けするためにベストを尽くす義務があります。当社は、最高にヘルシーなオリーブだけを製造サイクルに乗せることで、それを実現しています。また、適切な時期に果実を収穫しなければいけません。
オリーブ果汁の味と香りが最も良くなるのは、「プレ・エンベロ」と呼ばれる熟成段階です。この時期にオリーブを収穫すると、オイルの生産高を犠牲にすることになります。というのも、この手法では最高品質のオイルが得られると同時に、最小限の量のオイルしか得られないからです。
この風味は9 Oliveresのオイルのトレードマークです。一度お試しいただければ、もうこれなしでの食事は考えられなくなるでしょう。
