Chez 9 Oliveres, la qualité de notre huile d’olive vierge extra commence par le soin apporté à la terre et à nos oliviers millénaires et centenaires. La tradition agricole de notre famille guide notre travail.
Nous associons les savoirs traditionnels à la technologie pour comprendre les besoins des arbres et prendre soin du sol. Nous valorisons les ressources dont nous disposons et le travail des personnes qui entretiennent nos oliveraies.
Nous récoltons les olives au début de leur maturation, lorsqu’elles commencent à changer de couleur. Elles donnent alors moins d’huile, mais nous choisissons ce stade pour les arômes et les saveurs qu’il apporte à nos huiles d’olive vierges extra.
Nous sélectionnons des fruits en bon état et veillons au contrôle de la température, à la propreté des équipements et à la qualité de l’eau. Ces pratiques font partie de notre engagement envers la qualité de l’huile, les personnes et l’environnement qui rendent sa production possible.
