L'une des olives les plus populaires en Espagne, et en particulier dans la région de Valence, est la variété Alfafarenca. Elle est originaire de la ville d'Alfafar, où elle est cultivée depuis plus de 100 ans, et peu à peu elle s'est répandue dans toute la Communauté valencienne, devenant ainsi l'une des variétés les plus remarquables en raison de la saveur et de la qualité de son huile. 

Caractéristiques

Il se caractérise par la forme elliptique de son olive, qui a une couleur entre le vert et le violet foncé, selon son degré de maturité. Son huile a une saveur intense et fruitée, avec des touches amères et épicées, parfaite pour accompagner n'importe quel plat. 

Propriétés

Cette variété d'olive contient une grande quantité de polyphénols et d'acide oléique, c'est pourquoi elle possède d'importantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Comme cela a été démontré, la consommation régulière de ce type d'huile aide à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, étant un ingrédient parfait pour maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Utilisation en cuisine

En ce qui concerne son utilisation dans la cuisine, l'huile de la variété Alfafarenca est très polyvalente, pouvant être utilisée pour des plats sucrés et salés. En raison de sa saveur douce et délicate, cette huile est parfaite pour accompagner les salades, ou cuisiner des ragoûts, de la viande et du poisson. Il est également très typique de l'utiliser pour préparer des desserts et des douceurs typiques de la région valencienne, ainsi que pour donner du goût et de l'arôme à l'un de ses plats vedettes: la paella.

 

Pour tout cela, grâce à la qualité et à la saveur appréciées de l'huile de la variété Alfafarenca, ainsi qu'à ses multiples utilisations culinaires, fait de cette huile l'une des plus appréciées des experts. Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de l'essayer, n'hésitez pas à le faire.

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