L'huile d'olive est l'une des huiles les plus utilisées dans le monde. Cependant, toutes les huiles d'olive ne sont pas identiques. Il est donc indispensable de connaître les qualités de chacune d'entre elles pour choisir la bonne huile :

Huile d'olive

C'est une huile obtenue en mélangeant de l'huile d'olive extra vierge et de l'huile raffinée. Pour ce faire, l'huile est extraite chimiquement des olives et, par la suite, elle est soumise à un processus de raffinage pour éliminer les saveurs et les odeurs indésirables. De tout ce processus, une huile avec moins de saveur et de propriétés est obtenue que l'huile d'olive extra vierge.

Le résultat de ce processus est une huile moins intense, avec moins de saveur et de propriétés que l'extra vierge. Cette huile est généralement utilisée pour les marinades, les sautés ou les œufs brouillés, car sa saveur est plus douce et plus neutre.

Huile d'olive vierge extra

C'est l'huile la plus appréciée par excellence, obtenue à partir d'olives sélectionnées de la meilleure qualité, par un procédé mécanique et une pression à froid. De cette façon, il est possible de conserver tous ses composants et propriétés naturels, tels que les acides gras sains et les antioxydants, contribuant ainsi à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et à prévenir les maladies chroniques.

Grâce au processus rigoureux EVOO, cette huile a plus de saveur et d'intensité, avec un arôme fruité plus accentué. Cette huile est généralement utilisée crue et est parfaite pour accompagner des plats froids ou des salades.

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