L’une des huiles les plus utilisées au monde est l’huile d’olive. Cependant, il existe deux termes relatifs à l’huile d’olive qui prêtent à confusion. Il s'agit de « l'huile d'olive » et de « l'huile d'olive extra vierge ».

Comprendre la différence entre chacune de ces huiles est essentiel pour choisir la bonne. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous les caractéristiques et les différences de ces types d’huile d’olive et quelle huile est la plus recommandée pour la consommation:

TYPES D'HUILE	OBTENTION	EXTRACTION	ACIDITÉ	RÉSULTAT
HUILE D'OLIVE	Mélange d'huile d'olive vierge extra et d'huile d'olive raffinée	Chimiquement, processus de raffinage	≤0,8%	Moins de saveur et de propriétés
HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA	Olives de qualité	Procédé mécanique et pressage à froid	≤2%	Plus de saveur et de propriétés

Huile d'olive

L'huile d'olive est une huile obtenue en mélangeant de l'huile d'olive extra vierge et de l'huile raffinée.

Pour y parvenir, l'huile est extraite chimiquement des olives et subit ensuite un processus de raffinage pour éliminer les saveurs et les odeurs indésirables.

De tout ce processus, on obtient une huile avec moins de saveur et de propriétés que l’huile d’olive extra vierge.

L'huile d'olive est généralement utilisée pour les marinades, les sautés ou les sautés, car sa saveur est plus douce et plus neutre.

Huile d'olive vierge extra

L'huile d'olive extra vierge (également connue sous le nom d'EVOO) est l'huile la plus appréciée par excellence.

Il est obtenu à partir d'olives sélectionnées de la meilleure qualité, grâce à un processus mécanique et pressées à froid. De cette façon, tous ses composants et propriétés naturels sont conservés, comme les acides gras sains et les antioxydants, contribuant ainsi à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et à prévenir les maladies chroniques.

Grâce au processus rigoureux d'huile d'olive extra vierge (EVOO), cette huile a plus de saveur et d'intensité, avec un arôme fruité plus prononcé.

L'huile d'olive extra vierge est généralement utilisée crue et est parfaite pour accompagner des plats froids ou des salades.

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