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Il est de plus en plus courant de qualifier l’huile d’olive extra vierge "d’or liquide", notamment dans la région méditerranéenne.
Le nom vient d’il y a des milliers d’années, lorsque nos ancêtres appelaient l’huile d’olive extra vierge "l’or liquide" pour ses bienfaits pour la santé.L'huile d'olive extra vierge est obtenue par extraction à froid des olives, le tout sans utiliser de produits chimiques ni de chaleur. Cette méthode permet de préserver toutes ses propriétés et sa saveur, obtenant ainsi la meilleure qualité de l'huile.
De plus, l'extraction minutieuse réalisée pour produire de l'huile d'olive extra vierge est très comparable à l'extraction de l'or, pour laquelle il faut beaucoup de soin et de précision.
La couleur dorée de l’huile d’olive extra vierge rappelle beaucoup la couleur de l’or. Cette couleur dorée peut varier de tons très intenses à des tons dorés très doux, selon la variété d'olive et le moment de sa récolte.
Généralement, les olives vertes ou récoltées tôt ont tendance à avoir une couleur dorée plus profonde avec des nuances vertes, tandis que les olives plus mûres ont une couleur dorée plus douce.
L'huile d'olive extra vierge se distingue non seulement par sa couleur, mais aussi par sa saveur et son arôme. Généralement, les huiles avec une couleur dorée plus profonde ont une saveur plus piquante ou amère, tandis que les huiles avec des tons dorés plus doux ont une saveur plus douce.
De plus, la variété des saveurs de chaque type d'huile d'olive extra vierge est étroitement associée à la grande diversité des vins, contribuant ainsi à la relation avec l'or liquide.
Depuis des siècles, la consommation d'huile d'olive extra vierge est associée à des bienfaits pour la santé grâce à ses acides gras monoinsaturés et à ses antioxydants qui améliorent la santé cardiovasculaire et contribuent à la longévité.
Ce lien entre la consommation d'huile d'olive extra vierge et l'amélioration de la santé renforce les propriétés de l'huile en tant que trésor liquide pour l'organisme.
Dans les régions méditerranéennes, où les oliviers sont cultivés depuis des milliers d’années, l’huile d’olive extra vierge n’est pas simplement un ingrédient, mais est devenue un pilier culturel.
Son importance gastronomique et ses multiples utilisations (que ce soit en cuisine ou en médecine) lui ont valu un statut particulier, le comparant à la richesse que symbolise l'or.
Connaître la différence de saveurs entre l'huile d'olive traditionnelle et l'huile d'olive extra vierge, ainsi que les caractéristiques de chacune d'elles.
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