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L'une des recettes les plus consommées et originaire de la Méditerranée est le houmous. Ces pâtes traditionnelles, à base de pois chiches, ont évolué au fil du temps, pouvant se décliner en plusieurs versions. Ensuite, nous vous montrerons 3 versions différentes, de la recette la plus traditionnelle à la plus colorée.
Commencez par laver les pois chiches cuits et versez-les dans un robot culinaire. Ensuite, ajoutez le tahini, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le cumin, et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pour ajuster sa texture, ajouter un peu d'eau. Une fois servi, servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité et un peu de paprika.
Lavez les pois chiches cuits et versez-les dans un robot. Ajouter l'avocat mûr pelé et dénoyauté, le tahini, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et l'ail haché, et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Pour ajuster son épaisseur, ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée. Assiettez le houmous et servez-le avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
C'est la version la plus vibrante et la plus colorée du houmous. Pour sa préparation, versez les pois chiches cuits et lavés dans un robot et broyez-les. Ajouter la betterave cuite pelée et coupée en dés, le tahini, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le cumin, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir la texture désirée. Une fois servi, saupoudrer de coriandre fraîche hachée et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Connaître la différence de saveurs entre l'huile d'olive traditionnelle et l'huile d'olive extra vierge, ainsi que les caractéristiques de chacune d'elles.
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