Collecte d'olives pour faire de l'huile d'olive et ses phases de culture

Octobre touche à sa fin et avec lui la récolte des olives approche. Bien que le début de la collecte n'ait pas de date stipulée pour tous les coins de l'Espagne, car cela dépend de facteurs tels que le temps ou les variétés d'olives plantées et leur processus de maturation, à partir de 9 Oliveres, nous avons commencé ce travail lundi dernier, 25 Octobre, pour obtenir nos huiles d'olive extra vierges.

Bien que la boutique en ligne 9 Oliveres ait démarré en 2016, nous avons une vaste expérience dans la récolte des olives grâce à la tradition des piliers de cette entreprise oléicole : les familles Agullo-Carbonell (si vous voulez en savoir plus sur notre histoire, vous peut le lire ici).

C'est pourquoi, grâce à notre expérience, aujourd'hui de 9 Oliveres, nous vous montrons étape par étape comment récolter les olives, mais avant cela, nous expliquerons brièvement les phases de culture des olives:

Après avoir connu les différentes phases, nous allons maintenant détailler comment s'effectue la récolte des olives:

MATÉRIAUX NÉCESSAIRES:

Selon nos besoins nous utiliserons un type de collecte ou un autre.

Tout d'abord, nous aurons besoin de châles pour les placer sur le sol de nos oliviers. De cette façon, nous veillerons à ce que les olives ne se salissent pas et nous les empêcherons également de subir des imperfections lors du processus de collecte.

Deuxièmement, il faudra disposer des outils nécessaires à la collecte. La sélection du type d'instrument dépendra à tout moment du type de collecte que nous allons effectuer

- Collecte traditionnelle: Comme son nom l'indique, c'est la collecte qui se faisait dans le passé. C'est le plus recommandé si nous n'avons pas un grand nombre d'oliviers. Il consiste à ramasser les olives manuellement à l'aide d'un râteau à main.

- Semi-automatique: C'est le processus que nous utilisons chez 9oliveres. Pour obtenir les olives, nous utilisons des machines appelées vareadores et "palmitos". Les deux outils doivent être portés par une personne sur les épaules et s'accrocher aux petites/moyennes branches. C'est sans aucun doute le système le plus utilisé dans la région d'Alicante.

- Processus automatisé: Cette procédure est réalisée à l'aide de tracteurs qui incorporent une grande tête qui est placée sur le tronc mère de l'olivier. Par la suite, il vibre et fait tomber pratiquement toutes les olives en quelques minutes. On pourrait parler de productions journalières moyennes de 7 000 kg/8 000 kg.

Enfin, un autre des outils essentiels pour ce processus est une boîte pour transporter les oliviers. Bien qu'a priori il semble que ce ne soit pas l'un des instruments les plus nécessaires, en réalité, la vérité est que garantir un bon stockage des olives peut être décisif pour son résultat final : il est très important de choisir un récipient qui facilite la ventilation de l'air et qui ne dépasse pas le temps de séjour dans les conteneurs. Chez 9 Oliveres, nous utilisons des caisses en plastique qui sont transportées au moulin toutes les 2 ou 3 heures.

ÉTAPES POUR LA COLLECTE:

La durée du processus de récolte est principalement déterminée par le nombre d'oliviers et la quantité d'olives présentes dans chacun d'eux. Cependant, on pourrait dire que ce processus prend environ 10 jours. Ensuite, nous allons savoir pas à pas comment réaliser cette collecte:

1. Étendre les châles au sol:  Deux châles sont placés par olivier, un de chaque côté et plus grands que la cime de l'arbre.

2.Couvrir le tronc de l'arbre avec une couverture:Comme pour le tronc, des sacs en sparte sont généralement placés pour empêcher les olives de glisser dans l'espace entre le tronc et les couvertures.

3. Secouez les arbres pour obtenir l'olive: Nous utiliserons l'un des outils mentionnés ci-dessus pour obtenir l'olive. Après la récolte, il est intéressant de réaliser un traitement foliaire pour soigner d'éventuelles blessures qui auraient pu être générées lors de la récolte et pour la fortifier. 

4.Ramassage des olives: Après leur chute, elles sont ramassées du châle et placées dans les caisses.

Après ce processus, si notre objectif est de fabriquer de l'huile d'olive, nous devrons apporter ces olives à un moulin à huile pour un broyage ultérieur. Chez 9 Oliveres, nous recommandons que le minimum de temps possible s'écoule de la récolte au broyage. Nous effectuons généralement ce processus en moins de 3-4 heures.

La qualité des olives sera déterminée non seulement par le temps qui s'est produit au cours de l'année, mais aussi par le soin de la terre et des oliviers qui ont été réalisés. Depuis 9 Oliveres, nous avons effectué tous les traitements de soin nécessaires (fertilisés à la fois par le sol et par les feuilles). De même, nos olives poussent sur un terrain exceptionnel : dans une vallée avec deux parcs naturels, Sierra de Mariola et Carrascal de la Font. Étant situé près de la Méditerranée, le sol est très fertile et favorise la croissance de l'olivier. También cabe destacar que durante esta temporada, las lluvias han resultado idóneas en el tiempo necesario para el cultivo de la aceituna y que además contamos con nuestra experiencia en ingeniería, que mediante análisis somos capaces de determinar el momento óptimo de maduración para conseguir un aceite de haut de gamme.

Si vous voulez savourer le résultat, vous pouvez vous procurer tous nos produits dans notre magasin.