L'huile d'olive extra vierge, également connue sous le nom d'EVOO, est un produit de haute qualité et de valeur nutritionnelle obtenu à partir d'olives par un processus d'extraction à froid.

Ce type d'huile est considéré comme le plus sain car il préserve toutes les propriétés de l'olive.

Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge des olives millénaires?

L'huile d'olive extra vierge d'oliviers millénaires est une huile d'olive extra vierge obtenue à partir d'olives provenant d'oliviers ayant vécu plus de mille ans. Ces oliviers se trouvent dans des zones méditerranéennes au climat favorable et ont développé une série de caractéristiques qui les différencient des oliviers plus jeunes:

1. Système racinaire:

Le système racinaire des oliviers anciens est beaucoup plus développé que celui des oliviers plus jeunes, ce qui leur permet d'absorber plus facilement les nutriments du sol. Grâce à cela, ses olives ont une teneur élevée en polyphénols qui possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

2. Quantité d'olives produites:

En raison du stade de maturité avancé des oliviers anciens, ils produisent une quantité d’olives inférieureà celle des jeunes oliviers. Cependant, les fruits des oliviers centenaires sont plus gros et de meilleure qualité.

 

Processus de production d'huile d'olive millénaire

Le processus de fabrication de l'huile d'olive extra vierge à partir d'oliviers centenaires est le même que celui de l'huile d'olive extra vierge traditionnelle, à la différence qu'il faut y prêter plus d'attention et de soin, car les olives des oliviers centenaires sont plus délicates.

Les olives sont récoltées manuellement au moment optimal de maturité. Les olives sont transportées au moulin à huile dans les plus brefs délais pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Dans le moulin à huile, les olives subissent des processus de broyage, de décantation et de filtration pour obtenir l'huile. Pendant tous les processus, l'huile est maintenue en dessous de 27ºC pour préserver ses propriétés.

Par la suite, pour que l’huile conserve toutes ses propriétés et sa qualité, il faut qu’elle soit conditionnée dans des flacons opaques, garantissant que la lumière ne passe pas et empêchant ainsi l’oxydation de l’huile.

 

Culture d'oliviers centenaires

La culture des oliviers centenaires nécessite des soins particuliers. Ces oliviers sont plus sensiblesaux maladies et ravageurs que les jeunes oliviers. De plus, leur système racinaire est plus faible, ils ont donc besoin d’un sol fertile et bien drainé.

L'arrosage des oliviers centenaires doit être modéré, car si l'arrosage est dépassé, les racines de l'olivier centenaire pourraient pourrir.

La taille des oliviers centenaires doit être prudente, en évitant d'endommager son tronc et ses branches.

 

Chez 9 Oliveres, nos 9 oliviers centenaires sont un symbole de tradition et de soin. Ils sont situés dans un environnement privilégié, avec un climat méditerranéen et un sol fertile. De plus, grâce à notre engagement en faveur d'une agriculture durable, nous garantissons sa haute valeur nutritionnelle, en préservant sa teneur en polyphénols et en favorisant les bénéfices tant pour les consommateurs que pour l'environnement.

L'huile d'olive extra vierge 9 Oliveres se distingue par sa qualité exceptionnelle, avec un arôme intense et une saveur équilibrée qui a été reconnue par de nombreux prix internationaux.

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