Voulez-vous savoir si vous pouvez frire avec de l’huile d’olive extra vierge?

Eh bien, même si la réponse est oui, voici certaines choses que vous aimeriez savoir.

L'huile d'olive extra vierge est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment pour sa saveur intense et ses nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, beaucoup de gens pensent qu’on ne peut pas faire frire avec cette huile. Est-ce que ce sera vrai?

 

Point de fumée

Le premier facteur à considérer est le point de fumée de l’huile d’olive extra vierge. Le point de fumée est la température à laquelle une huile commence à se décomposer et à produire de la fumée.

S'il est vrai que l'huile d'olive extra vierge a un point de fumée plus élevé que d'autres huiles (comme l'huile d'olive ordinaire ou l'huile de tournesol), il est néanmoins inférieur à certaines huiles spécialement conçues pour la friture (comme l'arachide, le carthame ou le maïs):

TYPES	POINTS DE FUMÉE
Huile d'olive vierge extra Huiles pour friture	190ºC (375ºF) 210ºC (410ºF)

 

Par conséquent, bien que l’huile d’olive extra vierge puisse être utilisée pour la friture, il est préférable de la faire frire avec des huiles ayant un point de fumée plus élevé. De cette façon, on évite la perte de nutriments et de saveur qui se produit lorsque l'huile d'olive extra vierge est exposée à des températures très élevées.

Propriétés saines

Un autre facteur important est la présence de propriétés saines dans l'huile d'olive extra vierge, telles que les polyphénols et les antioxydants, qui sont responsables de nombreux bienfaits pour la santé que procure l'huile d'olive extra vierge.

Lorsque ces composants sont chauffés à des températures très élevées pendant la friture, leurs propriétés nutritionnelles sont dégradées.

Saveur

Lorsque l’huile d’olive extra vierge entre en contact avec d’autres aliments, elle a tendance à absorber leurs odeurs et leurs saveurs. Par conséquent, lors de la friture avec de l'huile d'olive extra vierge, à mesure que l'huile atteint des températures élevées, il est possible qu'elle acquière une saveur indésirable qui affecte négativement le plat frit.

Malgré cela, certains chefs et professionnels de la cuisine affirment qu'il est possible de mélanger de l'huile d'olive extra vierge avec d'autres huiles ayant des points de fumée plus élevés afin de surmonter les limites de résistance à la chaleur de l'huile d'olive vierge extra.

En conclusion, même si vous pouvez frire avec de l'huile d'olive extra vierge, il est préférable de le faire avec des huiles conçues pour la friture et de conserver l'exquise huile d'olive extra vierge pour la déguster froide.

 

>> Essayez notre meilleure huile d'olive extra vierge à déguster froide <<