"EVOO“ ist die Abkürzung für Extra Virgin Olive Oil, eine Olivenölkategorie, die für höchste Reinheit und Qualität steht.

Der Extraktionsprozess dieses Öls zeichnet sich durch die mechanische Extraktion frisch geernteter Oliven aus, ohne den Einsatz von Chemikalien oder Raffinierungsprozessen, die das resultierende Öl beschädigen könnten.

 

Beschaffungsprozess

EVOO (oder Natives Olivenöl Extra) kann durch traditionelle Methoden oder moderne Kaltpressmethoden gewonnen werden. Bei beiden bleiben die natürlichen Eigenschaften der Oliven erhalten.

Nachdem die Oliven geerntet sind, werden sie schnell zur Ölmühle gebracht, wo das Öl aus dem Fruchtfleisch gewonnen wird. Es ist wichtig, die wesentlichen Eigenschaften der Oliven, wie Antioxidantien oder gesunde Fettsäuren, nicht zu verändern.

 

Organoleptische Eigenschaften

EVOO unterscheidet sich von den übrigen Ölen auf dem Markt durch seine Farbe, seinen Geschmack und sein Aroma sowie seine gesundheitlichen Vorteile.

Die Farbe von EVOO ist tiefgrün und kann von einem kräftigen Grünton bis hin zu einem Goldgrün variieren. Diese Farbe ändert sich je nach Olivensorte, Erntezeitpunkt und Herstellungsprozess.

Der fruchtige Geschmack von EVOO zeichnet sich durch seine frischen und ausgewogenen Noten aus. Es hat Nuancen von Apfel, frisch geschnittenem Gras, Banane und Tomate. Das Aroma von EVOO wiederum ist frisch und krautig und versetzt Sie in einen Bann, wenn Sie zwischen Olivenbäumen voller Ernte spazieren gehen.

Unter den gesundheitlichen Vorteilen, die EVOO bietet, sticht auch sein hoherGehalt an Ölsäure hervor, einer Art ungesättigter Fettsäuren, die für den Körper von großem Wert sind. Darüber hinaus ist EVOO dank des hohen Gehalts an Antioxidantien und Polyphenolen ein guter Verbündeter zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit und zur Reduzierung von Entzündungen.

 

So wählen Sie ein gutes EVOO aus

Obwohl EVOO ein ausgezeichnetes Produkt in der Mittelmeerdiät ist, sind nicht alle EVOOs gleich gut. Um sich für ein hochwertiges EVOO zu entscheiden, ist es wichtig:

- EVOO-Etikett:Aufgrund mangelnder Klarheit der Etikettierung kann es häufig zu Verwechslungen zwischen "Olivenöl“ und "Natives Olivenöl extra“ kommen. Es ist wichtig zu prüfen, ob auf dem Etikett "EVOO“ steht, um sicherzustellen, dass Sie ein Qualitätsprodukt kaufen.

- Herkunft und Sorte: Je nach Region und Olivensorte, die für das EVOO verwendet wird, ist das Geschmacksprofil unterschiedlich.

- Dunkler Behälter: Für eine gute Konservierung von EVOO ist es wichtig, dass es an einem lichtgeschützten Ort gelagert wird, da es seine Eigenschaften negativ beeinflussen kann. Daher bleiben die wohltuenden Eigenschaften und die Qualität des Öls viel besser erhalten, wenn ein Öl in einer dunklen Flasche verpackt ist.

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