Ölsäure zeichnet sich dadurch aus, dass es sich um eine einfach ungesättigte Fettsäure handelt, die wir in vielen Lebensmitteln finden können, darunter Pflanzenöle wie Olivenöl und Sonnenblumenöl oder in verschiedenen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch Tatsächlich werden die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl hauptsächlich der Ölsäure zugeschrieben, die in dieser Art von Lebensmitteln häufiger vorkommt.

Eigenschaften

Es zeichnet sich dadurch aus, dass es eine farblose oder leicht gelbliche Flüssigkeit mit einem milden und angenehmen Geruch ist. Der Siedepunkt von Ölsäure liegt bei etwa 360 °C und bei etwa 15 °C beginnt diese Flüssigkeit zu schmelzen (so entsteht Olivenöl).

Olivensorte                                        Ölsäureprozentsatz (%)             Picual                                                                           70-80          Blanqueta                                                                       72-75         Alfafarenca                                                                      60-70        Changot Real                                                                    75-80

 

Vorteile

Diese Fettsäure ist für die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpers unerlässlich, da sie den Blutspiegel von LDL oder "schlechtem Cholesterin“ und erhöht den Blutspiegel von HDL-Cholesterin oder "gutem Cholesterin". In der Tat kann die regelmäßige Aufnahme von Olivenöl in Ihre Ernährung dazu beitragen reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie Herzinfarkt oder Schlaganfall, zusätzlich zur Verbesserung der Gesundheit im Allgemeinen dank seiner entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften.

Darüber hinaus kann Ölsäure auch Nervenzellen im Gehirn schützen, was helfen kann neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer vorbeugen. Olivenöl ist auch eine reiche Quelle der Vitamine E und K, die gesunde Knochen unterstützen und hält die Haut jung, und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers unerlässlich sind.

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