Falls es noch Zweifel gibt, ist natives Olivenöl extra eines der gesündesten und bekanntesten Öle weltweit. Und dies wegen seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile, unter denen sich sein hoher Gehalt an Antioxidantien und sein hoher Nährwert hervorheben.

Um dieses Öl zu gewinnen, wird ein mechanischer Prozess durchgeführt, bei dem der Frucht (Olive) die Flüssigkeit (Öl) entzogen wird.

1. Ernte

Sein Prozess beginnt mit der Ernte der Oliven, die von Hand oder mit speziellen Maschinen erfolgen kann. Dieser Vorgang muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Früchte nicht zu beschädigen.

2. Gewaschen

Nachdem die Oliven gepflückt wurden, werden sie gewaschen, um alle Ablagerungen und Schmutz zu entfernen.

3. Verreibung

Der nächste Schritt besteht darin, die Oliven zu zerkleinern, die Zellen aufzubrechen und so das Öl aus den Schalen und dem Fruchtfleisch zu lösen.

4. Absetzen

Die aus den Oliven entstehende Paste wird geschlagen und geschüttelt, sodass sich das Öl vom festen Teil der Paste trennt. Dieser Prozess kann in einer traditionellen Presse oder in einer modernen Zentrifuge durchgeführt werden.

5. Filtration und Verpackung

Ab diesem Zeitpunkt kann diese gewonnene Flüssigkeit bereits als "Öl" bezeichnet werden, das gefiltert wird, um Verunreinigungen zu beseitigen, und in Edelstahl- oder dunklen Glasbehältern aufbewahrt wird, damit es vor Licht und Hitze geschützt ist Sauerstoff.

Die Qualität des Olivenöls hängt von mehreren Faktoren ab, wie der Olivensorte, dem Boden oder der Produktionsmethode. Um diese Qualität zu garantieren, müssen die besten Oliven kalt ausgewählt und verarbeitet werden, damit alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Vorteile erhalten bleiben.

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