Falls es noch Zweifel gibt, ist natives Olivenöl extra eines der gesündesten und bekanntesten Öle weltweit. Und dies wegen seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile, unter denen sich sein hoher Gehalt an Antioxidantien und sein hoher Nährwert hervorheben.
Um dieses Öl zu gewinnen, wird ein mechanischer Prozess durchgeführt, bei dem der Frucht (Olive) die Flüssigkeit (Öl) entzogen wird.
Sein Prozess beginnt mit der Ernte der Oliven, die von Hand oder mit speziellen Maschinen erfolgen kann. Dieser Vorgang muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Früchte nicht zu beschädigen.
Nachdem die Oliven gepflückt wurden, werden sie gewaschen, um alle Ablagerungen und Schmutz zu entfernen.
Der nächste Schritt besteht darin, die Oliven zu zerkleinern, die Zellen aufzubrechen und so das Öl aus den Schalen und dem Fruchtfleisch zu lösen.
Die aus den Oliven entstehende Paste wird geschlagen und geschüttelt, sodass sich das Öl vom festen Teil der Paste trennt. Dieser Prozess kann in einer traditionellen Presse oder in einer modernen Zentrifuge durchgeführt werden.
Ab diesem Zeitpunkt kann diese gewonnene Flüssigkeit bereits als "Öl" bezeichnet werden, das gefiltert wird, um Verunreinigungen zu beseitigen, und in Edelstahl- oder dunklen Glasbehältern aufbewahrt wird, damit es vor Licht und Hitze geschützt ist Sauerstoff.
Die Qualität des Olivenöls hängt von mehreren Faktoren ab, wie der Olivensorte, dem Boden oder der Produktionsmethode. Um diese Qualität zu garantieren, müssen die besten Oliven kalt ausgewählt und verarbeitet werden, damit alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Vorteile erhalten bleiben.
Der ökologische Landbau verbindet Anbaumethoden, die den Boden pflegen, natürliche Ressourcen verantwortungsvoll nutzen und die Artenvielfalt fördern sollen. Im Olivenhain hängen diese Ziele von den täglichen Entscheidungen über Pflanzenbewuchs, Wasser und die Bewirtschaftung der Flächen ab.
Lernen Sie den Geschmacksunterschied zwischen traditionellem Olivenöl und nativem Olivenöl extra sowie die jeweiligen Eigenschaften kennen.
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