Olivenbäume werden auf der ganzen Welt geschätzt, weil sie einen flüssigen Schatz produzieren: Olivenöl. Allerdings stellt sich oft die Frage: Wie viel Öl kann ein einzelner Olivenbaum produzieren?

Im Allgemeinen werden für die Herstellung von 1 Liter Olivenöl zwischen 4 und 5 kg Oliven benötigt. Bei dieser Zubereitung beträgt der Fruchtertrag etwa 20-25 %. Das heißt, pro 5 kg verarbeiteter Oliven wird etwa 1 l Olivenöl gewonnen.

Diese Leistung ist sogar noch geringer, wenn es um die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra geht. Für die Herstellung von 1 l Öl werden zwischen 8 und 10 kg Oliven benötigt, wodurch sich die Ausbeute auf 10 % verringert.

 

Faktoren, die die Produktion von Olivenöl beeinflussen:

Es gibt mehrere Faktoren, die die Menge an Öl beeinflussen können, die ein Olivenbaum produziert. Diese Faktoren sind:

1. Olivensorte:
Je nach Olivensorte ist die Ölausbeute unterschiedlich.

Beispielsweise sind Sorten wie Picual, Arbequina und Hojiblanca für ihre einzigartigen Produktionseigenschaften dank ihres hohen Fettgehalts (über 20 %) bekannt, wodurch sie mehr Öl produzieren können.

Während Sorten wie Hojiblanca oder Manzanilla Villalonga einen geringeren Ertrag haben, obwohl sie qualitativ hochwertig sind.


2. Klima- und Anbaubedingungen:
Klima, Höhe und andere Umweltaspekte können die Gesundheit des Olivenbaums und damit seine Ölproduktion beeinflussen.

In Gebieten mit warmem mediterranem Klima wie Andalusien und der Autonomen Gemeinschaft Valencia ist der Olivenertrag höher als in kalten und sonnenlosen Gebieten.

Wenn es in diesen warmen Gegenden jedoch zu Frost- oder Dürreperioden kommt, ist der Ertrag der Olivenbäume deutlich geringer und es kann sein, dass sie verkümmern.


3. Alter des Olivenbaums:
Auch das Alter des Olivenbaums spielt eine wichtige Rolle.

Wenn ein Olivenbaum geboren wird, bis er 6 Jahre alt ist, ist die Menge an Oliven, die er produziert, relativ gering, da er sich noch in der Bildung befindet. Wenn die Reifezeit zwischen 6 und 19 Jahren erreicht ist, nimmt die Menge an Oliven zu und es kann somit mehr Öl produziert werden.

Allerdings produzieren ältere Olivenbäume, wie z. B. hundertjährige und tausendjährige, aufgrund ihres fortgeschrittenen Reifealters eine geringere Menge an Oliven. Allerdings sind diese Früchte von alten Olivenbäumen größer und hochwertiger.


4. Pflege und Wartung:
Der richtige Schnitt, eine ausgewogene Bewässerung und eine sorgfältige Pflege der Olivenbäume tragen zu einer optimalen Leistung bei.

Ein gut gepflegter Olivenbaum, der nicht in einem Intensivmodell kultiviert wurde (bei dem die Bäume dicht beieinander stehen und kaum Platz bietet), wird qualitativ hochwertige Oliven hervorbringen, da er ausreichend Licht hat und sich besser entwickeln kann.

 

Ungefähre Zahlen zur Olivenölproduktion:

Die Menge an Öl, die ein Olivenbaum produzieren kann, variiert, wir bieten hier jedoch ungefähre Zahlen an, die auf der Jahresproduktion eines ausgewachsenen Olivenbaums basieren:

Junge Olivenbäume: Ein junger Olivenbaum, etwa 5 bis 8 Jahre alt, kann pro Saison etwa 5 bis 10 Liter Öl produzieren.

Reife Olivenbäume: Ein reifer Olivenbaum, der 20 Jahre oder älter ist, kann unter idealen Bedingungen zwischen 20 und 40 Liter Öl oder sogar mehr produzieren.

Hundertjährige und tausendjährige Olivenbäume: Obwohl die meisten jahrhundertealten und tausendjährigen Olivenbäume weniger Oliven produzieren als junge Olivenbäume, sind ihre Oliven größer und können mehr als 50 Liter Öl produzieren.


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