Olijfolie is een van de meest gebruikte oliën ter wereld. Toch zijn er twee termen die vaak voor verwarring zorgen: ‘olijfolie’ en ‘extra vierge olijfolie’.
Wie het verschil tussen deze oliën begrijpt, kan beter de juiste kiezen. Hieronder lees je de kenmerken en verschillen van deze soorten olijfolie en welke olie het meest aan te raden is:
|
SOORT OLIE |
HERKOMST | WINNING | ZUURGRAAD | RESULTAAT |
|
OLIJFOLIE |
Geraffineerde olijfolie en vierge olijfolie | Raffinage en menging | ≤1% | Minder smaak en eigenschappen |
|
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE |
kwaliteitsolijven | Mechanische winning | ≤0,8% | Meer smaak en eigenschappen |
Olijfolie is een olie die wordt verkregen door geraffineerde olie te mengen met vierge olijfolie.
Daarvoor wordt de olie chemisch uit de olijven gewonnen en ondergaat ze vervolgens een raffinageproces om ongewenste smaken en geuren te verwijderen.
Het resultaat is een olie met minder smaak en minder eigenschappen dan extra vierge olijfolie.
Olijfolie wordt vaak gebruikt voor marinades en om te roerbakken of te sauteren, omdat de smaak milder en neutraler is.
Extra vierge olijfolie (ook wel EVOO genoemd) is de meest gewaardeerde olie bij uitstek.
Ze wordt gemaakt van geselecteerde olijven van de beste kwaliteit, via een mechanisch proces en koude persing. Zo blijven alle natuurlijke bestanddelen en eigenschappen behouden, zoals gezonde vetzuren en antioxidanten, die bijdragen aan een gezond hart en bloedvaten en aan het voorkomen van chronische ziekten.
Dankzij het zorgvuldige productieproces heeft extra vierge olijfolie (EVOO) meer smaak en intensiteit, met een uitgesprokener fruitig aroma.
Extra vierge olijfolie wordt meestal rauw gebruikt en past perfect bij koude gerechten en salades.
La agricultura ecológica reúne prácticas de cultivo orientadas a cuidar el suelo, utilizar responsablemente los recursos naturales y favorecer la biodiversidad. En un olivar, esos objetivos dependen de las decisiones cotidianas sobre la vegetación, el agua y el manejo de la finca.
Ontdek het verschil in smaak tussen traditionele olijfolie en extra vierge olijfolie, en de kenmerken van elk.
Lijken de olijfboom en de wilde olijfboom (acebuche) echt zo op elkaar? Ontdek hier de verschillen.