Eeuwenoude olijfbomen zijn olijfbomen die meer dan honderd jaar oud zijn. Ze worden al eeuwenlang verzorgd en zijn uitgegroeid tot symbolen van traditie.
Eeuwenoude olijfbomen hebben unieke kenmerken. Ze kunnen twee meter hoog worden en een omtrek van 20 meter bereiken. Je herkent ze gemakkelijk aan hun indrukwekkende omvang en hun harde, sterke schors, waardoor ze door de jaren heen kunnen overleven.
De olie van eeuwenoude olijfbomen is van de hoogste kwaliteit. De olijven van deze bomen hebben een chemische samenstelling die lijkt op die van olijven van jongere bomen. Toch zijn smaak en aroma van olie van eeuwenoude olijfbomen dieper en complexer. Ze wordt bijzonder gewaardeerd door veel culinaire experts en wordt gebruikt in de haute cuisine en in enkele van de meest exclusieve gerechten ter wereld.
Naast hun culinaire betekenis hebben eeuwenoude olijfbomen een groot cultureel en maatschappelijk belang. Ze zijn getuigen van belangrijke historische gebeurtenissen en maken deel uit van de cultuur van veel streken in de wereld. Ze zijn wettelijk beschermd, en hun aanwezigheid symboliseert traditie, veerkracht en vakmanschap in de landbouw.
La agricultura ecológica reúne prácticas de cultivo orientadas a cuidar el suelo, utilizar responsablemente los recursos naturales y favorecer la biodiversidad. En un olivar, esos objetivos dependen de las decisiones cotidianas sobre la vegetación, el agua y el manejo de la finca.
Ontdek het verschil in smaak tussen traditionele olijfolie en extra vierge olijfolie, en de kenmerken van elk.
Lijken de olijfboom en de wilde olijfboom (acebuche) echt zo op elkaar? Ontdek hier de verschillen.