Een van de meest gestelde vragen als er al lang een fles olie in de voorraadkast staat, is of olijfolie bederft. En of je olijfolie nog kunt gebruiken als de fles al maanden open is.
Het antwoord: olijfolie bederft niet. En ja, je kunt olijfolie gebruiken die al een paar maanden open is, zolang ze goed is bewaard.
Goed bewaren betekent de olie op een koele, donkere plek zetten, uit de buurt van warmte en licht, in een ondoorzichtige fles. Zo blijft de kwaliteit van de olijfolie behouden. Je moet de olie ook tegen lucht beschermen: als de fles niet goed dicht zat, kan de olijfolie geoxideerd zijn en smaak en eigenschappen verloren hebben.
Olijfolie is echter een natuurproduct. Ook als de fles nog niet is geopend, kan ze in de loop van de maanden smaak en eigenschappen verliezen.
Dat betekent dat het weliswaar veilig is om olijfolie te gebruiken die al lang gebotteld is, maar dat ze anders kan smaken en ruiken dan pas gebottelde olijfolie. Daar komt de tenminste-houdbaar-totdatum van olijfolie om de hoek kijken.
Bij olijfolie is er vaak twijfel tussen de uiterste gebruiksdatum en de tenminste-houdbaar-totdatum. Olijfolie heeft geen uiterste gebruiksdatum, maar wel een tenminste-houdbaar-totdatum.
Die datum geeft aan hoe lang de olie naar verwachting vers blijft en haar beste eigenschappen behoudt. Als olijfolie goed wordt bewaard, uit het licht en weg van warmte, kan ze ook na die datum nog goed zijn.
De kwaliteit van olijfolie wordt beoordeeld op onder meer zuurgraad, aroma, smaak en kleur. Een olie van hoge kwaliteit, zoals extra vierge, behoudt haar eigenschappen ook na de tenminste-houdbaar-totdatum.
Wil je weten of een olijfolie haar kwaliteit nog heeft, dan is het belangrijk om de olie te controleren. Daarvoor kijk je naar de kleur (een ranzige of vreemde kleur) en proef je de smaak (een azijnachtige smaak). Aan de hand daarvan kun je bepalen of een olie haar frisheid heeft verloren.
Wil je onnodig verlies van olijfolie voorkomen? In de tabel hieronder zie je de meest gemaakte fouten en hoe je ze vermijdt:
|
|
LICHT | WARMTE | DOORZICHTIGE VERPAKKING |
OPEN FLES |
|
Veelgemaakte fouten |
Olijfolie bewaren op plekken met direct licht. |
Olie bewaren bij het fornuis, de oven of andere warmtebronnen. | Doorzichtige en plastic verpakkingen gebruiken om de olie te bewaren. | De fles na gebruik niet goed afsluiten. |
|
Gevolgen |
Licht kan de olie laten oxideren, waardoor smaak en voedingswaarde veranderen. | Warmte kan de oxidatie van de olie versnellen, waardoor ze minder vers is en gezonde eigenschappen verliest. | Licht dringt door doorzichtige verpakkingen heen, en ongeschikte materialen dragen bij aan de achteruitgang van de olie. | Contact met lucht kan de olie laten oxideren, wat smaak en kwaliteit aantast. |
|
Zo voorkom je ze |
Bewaar de olie op een donkere plek of in ondoorzichtige flessen om haar tegen licht te beschermen. |
Bewaar de olie op een koele plek, uit de buurt van sterke warmtebronnen. | Koop olie in ondoorzichtige flessen die licht tegenhouden en vermijd ongeschikte plastic verpakkingen. | Sluit de fles na elk gebruik goed af, zodat er zo min mogelijk lucht bij komt. |
Los van de houdbaarheid valt olijfolie, en zeker extra vierge, vooral op omdat ze rijk is aan gezonde vetzuren en antioxidanten, die kunnen bijdragen aan een gezond hart en bloedvaten en aan het voorkomen van chronische ziekten.
Extra vierge olijfolie dagelijks gebruiken is een smakelijke keuze die je gerechten meer smaak geeft, en goed voor je lichaam. Wil je daarvan profiteren, kies dan een extra vierge olijfolie die de kwaliteit garandeert, van de teelt tot op je bord.
Bij 9 Oliveres zorgen we voor het welzijn van onze olijfbomen en voor biologische landbouw, en voor een zorgvuldig productieproces dat, samen met onze ondoorzichtige en luchtdichte verpakking, de kwaliteit van ons product garandeert.
Wil jij ook een kwaliteitsolie proeven? Hier vind je de link naar onze beste olie van duizendjarige olijfbomen, de meest bijzondere olie van 9 Oliveres:
La agricultura ecológica reúne prácticas de cultivo orientadas a cuidar el suelo, utilizar responsablemente los recursos naturales y favorecer la biodiversidad. En un olivar, esos objetivos dependen de las decisiones cotidianas sobre la vegetación, el agua y el manejo de la finca.
Ontdek het verschil in smaak tussen traditionele olijfolie en extra vierge olijfolie, en de kenmerken van elk.
Lijken de olijfboom en de wilde olijfboom (acebuche) echt zo op elkaar? Ontdek hier de verschillen.