9 Oliveresのエクストラバージンオリーブオイルの品質は、大地と、樹齢千年・百年のオリーブの木々を大切に育てることから始まります。代々受け継いできた家族の農業の伝統が、私たちの仕事のよりどころです。
伝統的な知識と現代の技術を組み合わせ、木々が必要とするものを理解し、土壌を整えています。限りある資源と、オリーブ畑を支える人々の仕事を大切にしています。
オリーブが熟し始め、色づき始める時期に収穫します。この段階では採れるオイルの量は少なくなりますが、エクストラバージンオリーブオイルの香りと味わいを重視して、この時期を選んでいます。
状態の良い果実を選び、温度管理、設備の清潔さ、水質にも気を配っています。品質の良いオリーブオイルを作り、その生産を支える人々と環境を大切にするための取り組みです。
