프리미엄은 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)의 정의입니다. 하지만 성공 비결은 무엇일까요? 이 오일은 이미 효능이 뛰어나기로 잘 알려진 희귀 올리브 품종인 알파파렌카(Alfafarenca)를 사용합니다.
프리미엄은 100% 알파파렌카 올리브로 만들어집니다.
이 제품의 주요 특징은 유난히 강한 풍미입니다. 거의 모든 음식의 전체적인 맛을 향상시킬 만큼 강력합니다. 가장 지배적인 맛은 토마토이지만, 아몬드, 바나나, 떫은맛, 키위, 사과, 신선한 풀의 맛도 느낄 수 있습니다.
전체적인 맛은 매우 달콤하면서도 매콤하며, 거의 모든 종류의 채소와 함께 사용하기에 완벽합니다. 그뿐만이 아닙니다! 치즈, 고기, 가벼운 생선, 파스타와도 함께 사용할 수 있습니다. 심지어 셰프와 제빵사도 프리미엄을 사용하여 뛰어난 디저트와 페이스트리를 만들 수 있습니다.
프리미엄이 이렇게 훌륭한 이유는 무엇일까요? 그 비결은 알파파렌카 품종의 현명한 조합에 있습니다.
알파파렌카는 매우 향긋한 오일뿐만 아니라 과일향, 녹색, 쓴맛을 선사합니다. 폴리페놀과 풍부한 올레산의 조합 덕분에 이 오일은 매우 강력한 항산화 특성을 가지며 매우 안정적입니다. 이 올리브는 상당히 크고, 지배적인 타원형 모양과 뾰족한 끝을 가지고 있습니다.
나무 자체는 강하고 견고하며, 잎이 무성하고 개방적인 구조를 가지고 있습니다. 알파파렌카의 대부분은 알리칸테(l'Alcoià 지역)의 작은 지역인 알파파라(Alfafara)에서 생산됩니다. 이 지역의 일부 올리브 나무는 700년 이상 되었기 때문에 알파파렌카가 이곳에서 상당한 전통을 가지고 있다고 할 수 있습니다. 이 올리브는 이 지역의 모든 혹독한 기후 조건에 적응했으며, 그 결과 진정으로 웅장한 특성을 가지고 있습니다.
알파파렌카가 블랑케타만큼 인기가 많지는 않지만, 그 맛은 여전히 훌륭합니다.
