전 세계적으로 가장 많이 사용되는 오일 중 하나는 올리브 오일입니다. 그러나 혼란을 야기하는 두 가지 올리브 오일 용어가 있습니다. 바로 "올리브 오일"과 "엑스트라 버진 올리브 오일"입니다.
각 오일의 차이점을 이해하는 것은 올바른 오일을 선택하는 데 필수적입니다. 따라서 다음은 이러한 종류의 올리브 오일의 특성과 차이점, 그리고 섭취에 가장 권장되는 오일입니다.
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오일 종류 |
획득 | 추출 | 산도 | 결과 |
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올리브 오일 |
EVOO와 정제 올리브 오일 혼합 |
화학적, 정제 공정 | ≤0,8% | 맛과 특성이 덜함 |
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엑스트라 버진 올리브 오일 |
최고급 올리브 | 기계적 공정 및 냉압착 | ≤2% | 맛과 특성이 더 좋음 |
올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일과 정제 오일을 혼합하여 얻은 오일입니다.
이를 위해 올리브에서 오일을 화학적으로 추출한 다음, 원치 않는 맛과 냄새를 제거하기 위해 정제 과정을 거칩니다.
이 모든 과정을 통해 엑스트라 버진 올리브 오일보다 맛과 특성이 덜한 오일이 얻어집니다.
올리브 오일은 맛이 더 부드럽고 중립적이기 때문에 주로 마리네이드, 볶음 요리에 사용됩니다.
엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO라고도 함)은 단연 가장 가치 있는 오일입니다.
최고 품질의 엄선된 올리브에서 기계적 공정과 냉압착을 통해 얻어집니다. 이러한 방식으로 건강한 지방산과 항산화제와 같은 모든 천연 성분과 특성이 유지되어 심혈관 건강 유지 및 만성 질환 예방에 도움이 됩니다.
엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)의 엄격한 공정 덕분에 이 오일은 더 풍부한 맛과 강도를 가지며, 더욱 뚜렷한 과일 향을 냅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 주로 생으로 사용되며, 차가운 요리나 샐러드와 잘 어울립니다.
