여전히 의심이 가는 경우, 엑스트라 버진 올리브 오일은 전 세계적으로 가장 건강하고 인정받는 오일 중 하나입니다. 이는 항산화 물질 함량이 높고 영양가가 높다는 점 등 다양한 건강상의 이점 때문입니다.
이 오일을 얻기 위해 액체(오일)를 과일(올리브)에서 추출하는 기계적인 과정이 수행됩니다.
올리브 오일의 생산 과정은 올리브를 수확하는 것으로 시작되며, 이는 손으로 또는 특정 기계를 사용하여 할 수 있습니다. 이 과정은 과일이 손상되지 않도록 신중하게 이루어져야 합니다.
올리브를 수확한 후에는 올리브를 세척하여 모든 잔해물과 먼지를 제거합니다.
다음 단계는 올리브를 분쇄하여 세포를 파괴하고 껍질과 과육에서 오일을 분리하는 것입니다.
올리브에서 얻은 반죽을 휘젓고 흔들어 오일이 반죽의 고형 부분과 분리되도록 합니다. 이 과정은 전통적인 압착기 또는 현대적인 원심분리기로 할 수 있습니다.
이 시점부터 얻어진 액체는 "오일"이라고 불릴 수 있으며, 불순물을 제거하기 위해 여과되고, 빛과 산소로부터 보호되도록 스테인리스 스틸 또는 어두운 유리 용기에 보관됩니다.
올리브 오일의 품질은 올리브의 품종, 토양 또는 생산 방법과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 이러한 품질을 보장하기 위해 모든 영양 특성과 이점을 유지하도록 최상의 올리브를 선택하고 냉간 가공해야 합니다.
