EVOO라고도 알려진 엑스트라 버진 올리브 오일은 냉간 추출 공정을 통해 올리브에서 얻은 고품질의 영양가 있는 제품입니다.
이러한 종류의 오일은 올리브의 모든 특성을 보존하므로 가장 건강한 것으로 간주됩니다.
고대 올리브 나무에서 생산된 엑스트라 버진 올리브 오일은 천 년 이상 살아온 올리브 나무의 열매에서 얻은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 이 올리브 나무는 기후가 좋은 지중해 지역에서 발견되며 어린 올리브 나무와 구별되는 일련의 특징을 가지고 있습니다.
1. 뿌리 시스템:
고대 올리브 나무의 뿌리 시스템은 어린 올리브 나무보다 훨씬 더 발달하여 토양에서 영양분을 더 쉽게 흡수할 수 있습니다. 덕분에 올리브에는 항산화 및 항염증 특성을 지닌 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다.
2. 올리브 생산량:
고대 올리브 나무는 성숙 단계가 진행되어 어린 올리브 나무에 비해 올리브 생산량이 적습니다. 그러나 고대 올리브 나무의 열매는 더 크고 품질이 더 높습니다.
고대 올리브 나무에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 과정은 전통적인 엑스트라 버진 올리브 오일과 동일하지만, 고대 올리브 나무의 올리브는 더 섬세하기 때문에 더 많은 주의와 관리가 필요하다는 차이가 있습니다.
올리브는 숙성 최적기에 수작업으로 수확됩니다. 올리브는 산화를 방지하기 위해 가능한 한 짧은 시간 내에 착유기로 운반됩니다.
착유기에서 올리브는 분쇄, 침전 및 여과 과정을 거쳐 오일을 얻습니다. 모든 과정에서 오일은 27ºC 이하로 유지되어 특성을 보존합니다.
이후 오일이 모든 특성과 품질을 유지하려면 불투명 병에 포장하여 빛이 통과하지 못하게 하고 오일의 산화를 방지해야 합니다.
고대 올리브 나무의 재배는 특별한 관리가 필요합니다. 이 올리브 나무는 어린 올리브 나무보다 질병과 해충에 더 민감합니다. 또한 뿌리 시스템이 약하므로 비옥하고 배수가 잘 되는 토양이 필요합니다.
고대 올리브 나무에 물을 주는 것은 적당히 해야 합니다. 물을 너무 많이 주면 고대 올리브 나무의 뿌리가 썩을 수 있기 때문입니다.
고대 올리브 나무의 가지치기는 줄기와 가지를 손상시키지 않도록 조심해야 합니다.
9 Oliveres에서 우리의 9그루의 고대 올리브 나무는 전통과 보살핌의 상징입니다. 지중해 기후와 비옥한 토양을 가진 특권적인 환경에 위치하고 있습니다. 또한 지속 가능한 농업에 대한 우리의 약속 덕분에 우리는 높은 영양가를 보장하고 폴리페놀 함량을 보존하며 소비자와 환경 모두에 이점을 제공합니다.
9 Oliveres 엑스트라 버진 올리브 오일은 강렬한 향과 균형 잡힌 맛으로 수많은 국제적인 상을 수상하며 탁월한 품질을 자랑합니다.
