キヌアと季節の野菜を合わせ、エキストラバージンオリーブオイルで仕上げるサラダです。主菜にも付け合わせにもなり、好みの野菜やスパイスでアレンジできます。
4人分。準備25分、粗熱を取る時間5分、合計約30分。手軽に作れるレシピです。
キヌアにさまざまな野菜を合わせることで、食感や色合いに変化が生まれます。オイルの香りが野菜の風味を引き立てるので、まず少量から加え、好みに合わせて調整しましょう。動物性の材料を使わない組み合わせなので、植物性の食事を楽しみたいときにも向いています。
作り置きや持ち運びをする場合は、できあがったサラダを冷蔵し、持ち歩く間も保冷してください。季節の野菜を加えて、自分好みの一皿に仕上げてください。
有機農業は、土壌をいたわり、自然資源を責任を持って利用し、生物多様性を支えることを目指す栽培方法です。オリーブ畑でこうした目標を実現するには、植生、水、土地の管理について日々の判断が大切になります。
