オリーブオイルを使ったチョコレートムース

エキストラバージンオリーブオイルは、塩味の料理だけでなくお菓子にも使えます。チョコレートムースに少量加えると、なめらかな口当たりと植物を思わせる香りが楽しめます。

調理の目安

4人分。準備30～40分、冷却2時間以上。難易度は中程度です。

材料

• ダークチョコレート200g
• 低温殺菌済みの卵4個分（卵白と卵黄を分ける）
• 砂糖100g
• 生クリーム200ml
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
• お好みでココアパウダー、ホイップクリーム、削ったダークチョコレート

作り方

1. チョコレートを湯せんで溶かしておきます。
2. 卵白を角が立つまで泡立てます。別のボウルで卵黄と砂糖を、白っぽくふんわりするまで混ぜます。
3. 卵黄のボウルに生クリームと溶かしたチョコレートを加え、均一に混ぜます。
4. 泡立てた卵白を数回に分けて加え、泡をつぶさないように底からすくうように混ぜます。
5. オリーブオイル大さじ1を加えてやさしく混ぜ、器に分けて冷蔵庫で2時間以上冷やします。
6. 食べる直前に、お好みでチョコレート、クリーム、ココアを飾ります。

このレシピでは卵を十分に加熱しないため、低温殺菌済みの卵または同等の殺菌済み卵製品を使用してください。できあがったムースは冷蔵保存します。詳しくはFDAの卵の安全な取り扱いに関する案内をご覧ください。

オイルは香りの好みに合わせて選び、チョコレートとの組み合わせを楽しんでください。

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