エキストラバージンオリーブオイルで作るガスパチョ

暑い季節には、野菜の風味を楽しめる冷たいガスパチョがよく合います。トマト、キュウリ、ピーマンを混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルでなめらかに仕上げましょう。

調理の目安

4人分。準備20分、冷却2時間以上、合計約2時間20分。難しい調理技術は必要ありません。

材料

• 熟したトマト6個（皮をむき、切る）
• キュウリ1本（皮をむき、切る）
• 緑のピーマン1個
• 赤タマネギ1/2個
• ニンニク2片
• 赤ワインビネガー1/4カップ
• 9 Oliveresエキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
• 塩、コショウ各適量
• お好みで固くなったパン

作り方

1. 野菜をよく洗います。トマトは数秒熱湯に通して皮をむき、キュウリの皮もむきます。野菜をミキサーに入れやすい大きさに切ります。
2. トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、ビネガーをミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。
3. 濃さを調整したい場合はトマトを追加します。よりとろみをつけたい場合はパンを加え、もう一度混ぜます。
4. ミキサーを回しながらオリーブオイルを少しずつ加え、全体を乳化させます。塩とコショウで味を調えます。
5. 冷蔵庫で2時間以上冷やして味をなじませます。
6. 器やグラスに注ぎ、細かく切ったキュウリやピーマン、少量のオリーブオイルを飾っていただきます。

オイルの香りが仕上がりの印象を変えるので、好みの風味を選んでください。よく冷やしてから出すと、夏の前菜として楽しめます。

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