オリーブオイルで仕上げる夏野菜のサラダ

暑い季節には、彩りのよい野菜を組み合わせたサラダがぴったりです。9 Oliveresのエキストラバージンオリーブオイルとレモンを合わせ、野菜の食感と香りを楽しみましょう。

4人分、準備約20分。サラダの具材は好みに合わせて量を調整してください。

材料

• レタス、ルッコラ、ベビーほうれん草などの葉野菜
• ミニトマト（数色を合わせてもよい）
• 薄切りのキュウリ
• 角切りにした熟したアボカド
• フェタチーズまたはフレッシュモッツァレラ
• オリーブの実
• フレッシュバジル
• 細切りのローストパプリカ
• お好みで赤タマネギの薄切り、煎った松の実

ドレッシング

• 9 Oliveresエキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
• レモン1個分の果汁
• ニンニクのみじん切り1片分
• 塩、コショウ各適量
• マスタード小さじ1（お好みで）

作り方

1. 葉野菜を洗って水気を切り、大きなボウルに入れます。半分に切ったミニトマト、キュウリ、アボカド、ほぐしたチーズを加えます。
2. オリーブとローストパプリカを入れ、赤タマネギを使う場合はここで加えます。
3. 別の小さな器でオイルとレモン汁を混ぜます。ニンニク、お好みでマスタード、塩とコショウを加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。
4. 食べる直前にドレッシングを回しかけ、野菜をつぶさないように軽く和えます。
5. バジルの葉を飾り、お好みで松の実を散らして完成です。

ドレッシングを直前に加えることで、葉野菜の食感を保ちやすくなります。オイルの風味を変えて、好みの組み合わせを見つけてください。

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