オリーブオイルは多くの国で作られています。地中海沿岸の国々は重要な産地ですが、生産量と輸出量の順位は同じではなく、収穫年によっても変わります。
スペインは世界の主要な生産・輸出国です。アンダルシアをはじめ各地に畑があり、ピクアルなど多様な品種が育てられています。搾油設備や灌漑、栽培管理の方法も、土地や生産者によってさまざまです。
プーリア、カラブリア、シチリアなどは、イタリアの重要な産地です。多くの地域品種があり、オイルが地域料理と深く結びついています。伝統的な景観と現代の製造設備が共存する産地もあります。
ギリシャでもオリーブオイルは食文化に欠かせない存在です。コロネイキなどの品種が知られ、島や本土の各地で栽培されています。地域ごとの環境と栽培の知識が、オイルの多様性につながります。
チュニジア、トルコ、ポルトガル、モロッコなども、世界の生産や貿易を考えるうえで重要です。毎年必ず同じ3か国が同じ順番になるとは限りません。
最新の比較は国際オリーブ理事会の統計で、対象年と更新日を確認してください。購入時は国の順位だけでなく、商品ごとの原産地、区分、風味を見ることが大切です。
有機農業は、土壌をいたわり、自然資源を責任を持って利用し、生物多様性を支えることを目指す栽培方法です。オリーブ畑でこうした目標を実現するには、植生、水、土地の管理について日々の判断が大切になります。
