フムスは、ひよこ豆をベースにした地中海・中東で親しまれるペーストです。基本のひよこ豆に加え、アボカドとビーツを使う3つの味をご紹介します。
元のレシピの目安は4人分、準備約10分、冷やす時間約40分です。材料の量は下記の各バリエーションを基準にしてください。
ひよこ豆を洗って水を切り、フードプロセッサーに入れます。タヒニ、オイル、レモン汁、塩、クミンを加え、なめらかになるまで混ぜます。必要に応じて水を少しずつ加えて濃さを調え、器に盛ってパプリカパウダーとオイルで仕上げます。
ひよこ豆を洗って水を切ります。アボカドの皮と種を除き、タヒニ、オイル、レモン汁、塩、ニンニクと一緒にフードプロセッサーで混ぜます。水を少しずつ加えて、なめらかでクリーミーな固さに調えます。器に盛り、コリアンダーとオイルを添えます。
ひよこ豆を洗って水を切り、フードプロセッサーでつぶします。皮をむいて角切りにしたビーツ、タヒニ、オイル、レモン汁、塩、クミンを加えて均一に混ぜます。固すぎる場合は水を少量加え、器に盛ってコリアンダーとオイルで仕上げます。
有機農業は、土壌をいたわり、自然資源を責任を持って利用し、生物多様性を支えることを目指す栽培方法です。オリーブ畑でこうした目標を実現するには、植生、水、土地の管理について日々の判断が大切になります。
