エキストラバージンオリーブオイルの魅力を、日々の食卓で役立つ9つのポイントから見ていきましょう。
機械的・物理的な方法で実から取り出すバージンオイルのうち、所定の品質基準を満たす区分です。
草、トマト、リンゴ、アーモンドなどを思わせる香りがあります。オイルによって印象は異なります。
苦味や喉に感じる刺激は、風味の特徴になり得ます。料理との相性とバランスを楽しめます。
ブランケタ、ピクアル、アルファファレンカなど、それぞれの品種を比べると味の幅が広がります。
脂肪酸の一つであるオレイン酸が多く含まれます。含有率はロットなどによって異なります。
パンや野菜、豆料理に少し加えるだけでも、香りや口当たりに変化が生まれます。
炒め物や煮込みにも使えます。油の状態を確認し、過度な加熱を避けてください。
光、熱、空気を避け、キャップを閉めて保存します。表示された期限や保存方法も確認します。
一本のオイルの背景には、畑を管理し、実を収穫し、搾油する人々の仕事があります。産地を知ることも味わう楽しみの一つです。
オイルは食事全体の中で適量を使う食材です。病気の予防や治療、若返りを保証するものではありません。9 Oliveresでは、木々や土地とのつながりを大切にしながら、オイルの風味をお届けしています。
有機農業は、土壌をいたわり、自然資源を責任を持って利用し、生物多様性を支えることを目指す栽培方法です。オリーブ畑でこうした目標を実現するには、植生、水、土地の管理について日々の判断が大切になります。
