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Uno de los aceites más usados a nivel mundial es el aceite de oliva. No obstante, existen dos términos del aceite de oliva que generan confusión. Estos son el "aceite de oliva" y el "aceite de oliva virgen extra".
Entender la diferencia entre cada uno de estos aceites es esencial para escoger el adecuado. Por ello, a continuación se muestran las características y diferencias de estos tipos de aceite de oliva y cuál es el aceite más recomendado para su consumo:
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TIPOS DE ACEITE |
OBTENCIÓN | EXTRACCIÓN | ACIDEZ | RESULTADO |
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ACEITE DE OLIVA |
Mezcla de AOVE y aceite de oliva refinado |
Químicamente, proceso de refinado | ≤0,8% | Menos sabor y propiedades |
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA |
Aceitunas de calidad | Proceso mecánico y prensado en frío | ≤2% | Más sabor y propiedades |
El aceite de oliva se trata de un aceite obtenido mediante la mezcla de aceite de oliva virgen extra y aceite refinado.
Para conseguirlo, se extrae químicamente el aceite de las aceitunas y, posteriormente, se somete a un proceso de refinado para eliminar los sabores y olores no deseados.
De todo este proceso, se obtiene un aceite con menos sabor y propiedades que el aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva suele emplearse para adobos, salteados o revueltos, pues su sabor es más suave y neutro.
El aceite de oliva virgen extra (también conocido como AOVE) se trata del aceite más valorado por excelencia.
Se obtiene de aceitunas seleccionadas de la mejor calidad, mediante un proceso mecánico y prensadas en frío. De esta forma, se logran mantener todos sus componentes y propiedades naturales, como ácidos grasos saludables y antioxidantes, ayudando así a mantener una buena salud cardiovascular y prevenir enfermedades crónicas.
Gracias al riguroso proceso del aceite de oliva virgen extra (AOVE), este aceite tiene más sabor e intensidad, con un aroma afrutado más acentuado.
El aceite de oliva virgen extra suele emplearse en crudo, y es perfecto para combinarlo con platos fríos o ensaladas.
Conoce la diferencia de sabores entre el aceite de oliva tradicional y el virgen extra, y las características de cada uno de ellos.
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