Una de las recetas más consumidas y que tiene origen en el Mediterráneo, es el hummus. Esta tradicional pasta, elaborada con base de garbanzos, ha ido evolucionando con el tiempo, pudiendo hacer múltiples versiones. A continuación, te enseñaremos 3 versiones distintas, desde la receta más tradicional hasta la más colorida.

Información general previa

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 40 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 4 personas
• Calorías: 300 kcal por ración

 

1. HUMMUS DE GARBANZO

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de tahini
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de comino
• Agua (opcional, para ajustar la textura)
• Para servir: pimentón espolvoreado y aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comienza lavando los garbanzos cocidos y viértelos en un procesador de alimentos. Seguidamente, añade el tahini, aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y comino, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Para ajustar su textura, añade un poco de agua. Una vez emplatado, servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad y un poco de pimentón.

 

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2. HUMMUS DE AGUACATE

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El jugo de medio limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo picado
• Agua (opcional, para ajustar la textura)
• Para servir: cilantro fresco picado y aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava los garbanzos cocidos y viértelos en un procesador. Añade el aguacate maduro pelado y sin semilla, el tahini, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y el ajo picado, y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Para ajustar su espesor, añade poco a poco agua hasta obtener la textura deseada. Emplata el hummus y sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

3. HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 remolacha cocida
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El jugo de medio limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• Agua (opcional, para ajustar la textura)
• Para servir: cilantro fresco picado y aceite de oliva virgen extra

Preparación

Se trata de la versión más vibrante y colorida del hummus. Para su elaboración, vierte los garbanzos cocidos y lavados en un procesador y tritura. Añade la remolacha cocida pelada y cortada en cubos, el tahini, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y el comino, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. En caso de estar demasiado espesa la mezcla, agrega un poco de agua hasta obtener la textura deseada. Una vez emplatado, espolvorea un poco de cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.