Primeros platos con Aceite de Oliva para tus menús navideños

En el anterior post, conocimos 9 aperitivos para arrancar tus convites navideños.  Por la gran cantidad de elaboraciones posibles, en este post te traemos 3 primeros platos. Si quieres aprender 6 recetas más, coméntanoslo en nuestras redes sociales desde Instagram y Facebook (y no te olvides de darnos follow ;) ).

Para las elaboraciones de este post, te recomendamos el aceite de Oliva Ecológico.  Si nos lees hoy, viernes, 3 de diciembre, estás de suerte pues contamos con una oferta de casi el 60 % en este producto.Sin más dilación, te traemos las 3 elaboraciones de hoy:

1. Sopa de pescado y gambas

1. Cortar los filetes de merluza en trozos.
2. Pelar y cortar en rodajas el puerro y la zanahoria.
3. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
4. Quitar la piel de los tomates. Cortar en dados.
5. Calentar en una sartén grande 14 cucharadas de 

   aceite de Oliva Ecológico a fuego medio. Remover constantemente durante la elaboración para evitar que el sofrito se adhiera a la olla.

6. Añadir los tomates, cocer de 3 a 4 minutos más. Volver a remover. 
7. Preparar un litro de caldo de pescado, cociendo la merluza y las gambas en 4 vasos de agua y un vaso de vino blanco.
8. Retirar el pescado y las gambas cuando estén casi cocidas, antes de que comience a hervir. 
9. Seguir la cocción a fuego medio unos 5-6 minutos más. Colar y reservar.
10. Disolver la harina de maíz en dos cucharadas de caldo caliente. Mezclar bien para no dejar grumos.
11. Verter el caldo en el sofrito anterior junto con la harina disuelta y llevar a ebullición. Cocer de 10-12 minutos. Incorporar la merluza y las gambas reservadas, y cocer unos 2 minutos más.
    

2. Canelones de espinacas

Para la mayor comprensión de esta receta, vamos a subdividir los pasos:

PARA LA SALSA:

1. Picamos el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo
2. Picamos tomate. Reservamos.
3. Pochamos el ajo con 2 cucharaditas de 

   aceite de Oliva Ecológico a 10 min a fuego lento.

4. Añadimos la carne picada. Cuando haya cambiado de color, añadimos vino blanco y dejamos que se evapore.
5. En la misma sartén, añadimos el tomate cortado previamente, el concentrado de tomate, 3 vasos de agua y dejamos que se cocine todo 20 minutos más.
6. Recomendación: A priori, en 20 minutos tenemos nuestra slasa hecha, pero, si el tiempo lo permite, podemos dejarla cocinándose 1 hora y media más para que los ingredientes se fundan entre los sabores.

PARA LA MASA (CANELONES):

1. Calienta en una cacerola 3 litros de agua y 2 cucharadas de sal. Cuando hierva introduce las placas de canelones una a una para así evitar que se peguen.
2. Corta 3 dientes pequeños de ajos. Resérvalos. 
3. Mientras se cuece la pasta, podemos llevar a cabo el relleno: Antesde introducir en nuestra sartén  aceite de Oliva Ecológico  , tostar 40 gramos de piñones sin dejar que se quemen.
4. Reserva los piñones.
5. Ahora, añade 2 cucharadas en la sartén. Introduce 3 dientes de pequeños de ajos y deja que se doren.  Cuando ya hayan cogido el color mencionado, sin retirar el aceite de la sartén, pícalos junto a los piñones.
6. Reserva los piñones y el ajo picado.
7. Echa en la sartén con el  aceite de Oliva Ecológico las espinacas y media cucharada de sal.
8. En esta altura del proceso, los canelones ya tendrán que estar bien cocidos, así que saca las placas de una en una.
9. Precalienta el horno a 160º C.
10. De vuelta con los canelones, apriétalas sobre el colador para eliminar cualquier resquicio de agua y pícalas. Importante que no se pique demasiado, porque si no, soltarán demasiada agua.
11. Introduce a las espinacas picadas, el piñón y ajo picado previamente.  Ya tenemos el relleno de los canelones. 
12. Introduce la mezcla en los canelones y enróllalos.
    
13. Coloca los canelones en una bandeja y cúbrelos con la bechamel (si prefieres hacerla tú en vez de comprarla, tranquilo/a, te explicamos su elaboración en el siguiente punto ;) )
14.  Introduce los canelones en el horno precalentado previamente a  160º C hasta que se dore la bechamel.

PARA LA BECHAMEL:

1. Calienta 500 ml de leche en un cazo sin dejar que hierva. Resérvala. 
2. Con otro cazo, a fuego medio, calienta mantequilla. Cuando se derrita, introduce 30 gramos de harina (1 cucharada grande)
3. Remueve la harina con unas varillas y cuando coja color, introduce la leche.
4. Remueve constantemente. 
5. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto e introdúcelos en el cazo. Deja calentar 1 minuto más.

3. Gazpacho de aguacate

1. Partimos 2 aguacates
2. Saca la pulpa y echa al aguacate limón para evitar que se oscurezcan.
3. Troceamos al gusto: 2 manzanas verdes, 
4. Añadimos en un bol 2 manzanas verdes y 1 pepino.
5. Le introducimos 2 cucharadas de aceite de Oliva Ecológico y sal al gusto.
6. Con la ayuda de la batidora, trituramos los ingredientes.  Si el gazpacho está muy espeso, podéis introducirle agua.
7. Tras tenerlo batido, para conseguir el nivel acidez al gusto del comensal, podemos añadir pimienta negra molida e introducir nuestro vinagre de vino de cereza al gusto. 

¡Hasta aquí el post de hoy! Te recordamos que si queréis una segunda parte y poder elegir, además, qué tipo recetas queréis leer, participad en nuestras redes sociales (Instagram y Facebook).